今日は蕎麦打ちでお客様のおもてなしです。
蕎麦のし

蕎麦は北海道幌加内の玄そばを石うすで自家製粉しています。
上の写真は蕎麦をのしています。
蕎麦打ち

熨した蕎麦を畳んで、好みの太さに切っていきます。

蕎麦1

切った蕎麦を茹釜に運びます。

鰹節

当旅館は出汁にこだわっています。
鰹節、昆布を日によって時間を考えながら出汁を
取って行きます。