今日は旅館の料理に使っている折戸なすをご紹介します。静岡市清水区三保の地場野菜の一つになります。こんな可憐な花を咲かせます。真ん丸な茄子です。京都の賀茂なすの様ですが本来はこちらの折戸なすが本家で、賀茂ナスは折戸なすの改良種と言われています。徳川家康の好 ...