今日は蕎麦打ちでお客様のおもてなしです。蕎麦は北海道幌加内の玄そばを石うすで自家製粉しています。上の写真は蕎麦をのしています。熨した蕎麦を畳んで、好みの太さに切っていきます。切った蕎麦を茹釜に運びます。当旅館は出汁にこだわっています。鰹節、昆布を日によっ ...