八月も終わろうとしているのにまだまだ暑いです。涼しげな福田家前庭の画像を掲載します。まずは池に泳ぐ錦鯉。結構人懐っこいです。その池の傍らに二宮金次郎の石像が建っています。昔は学校の校庭には必ず立っていた、薪を背負って、本を読んでいます。それから毎年夏には ...

今日は旅館の料理に使っている折戸なすをご紹介します。静岡市清水区三保の地場野菜の一つになります。こんな可憐な花を咲かせます。真ん丸な茄子です。京都の賀茂なすの様ですが本来はこちらの折戸なすが本家で、賀茂ナスは折戸なすの改良種と言われています。徳川家康の好 ...

今日は蕎麦打ちでお客様のおもてなしです。蕎麦は北海道幌加内の玄そばを石うすで自家製粉しています。上の写真は蕎麦をのしています。熨した蕎麦を畳んで、好みの太さに切っていきます。切った蕎麦を茹釜に運びます。当旅館は出汁にこだわっています。鰹節、昆布を日によっ ...

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